top of page
6 вкусов
Как управлять умом и телом с помощью еды
Овощной нежный суп
Ингредиенты:
3 ст.л. топлёного масла
2 лавровых листа
1 ч.л. молотого кориандра
¼ ч.л. асафетиды
1 ½ ч.л. куркумы
675 г разных овощей, нарезанных кубиками
1,4 л. воды
3 ч.л. соли
¼ ч.л. чёрного перца
400-450 мл кокосового молока
2 ст.л. сливочного масла
3 ст.л. белой муки
Приготовление:
1. Нагрейте топлёное масло в кастрюле с толстым дном. Положите лавровый лист, кориандр, асафетиду и куркуму и обжаривайте специи в масле в течение нескольких секунд.
2. Затем положите нарезанные овощи. Я использовала морковь, кабачки, цветную капусту, картофель. Помешивая, обжарьте овощи 5 минут, пока они не подрумянятся.
3. Добавьте воду и чёрный перец. Накройте крышкой и варите на среднем огне, время от времени помешивая, пока овощи не станут мягкими и нежными. Оставьте овощи целыми, или, если хотите, сделайте из них пюре с помощью блендера или ручного миксера. Не забудьте предварительно удалить лавровые листья.
4. Пока овощи варятся, нагрейте в маленькой кастрюле на среднем огне масло. Обжарьте в нём муку, постоянно помешивая, до золотисто-коричневого цвета, примерно 2 минуты. Влейте горячее молоко и быстро мешайте смесь в течение 2 минут, пока соус не загустеет. Добавьте его в суп, размешайте и доведите до кипения.
bottom of page